Bacalhau

Tradycyjne potrawy kuchni portugalskiej

Kuchnia portugalska to bogata i różnorodna mieszanka smaków i wpływów. Kształtowana przez wieki przez położenie geograficzne kraju, historię i tradycje, oferuje ona coś dla każdego podniebienia.

W tym artykule wyruszymy w kulinarną podróż po Portugalii, odkrywając jej najsłynniejsze potrawy, tradycyjne przepisy i fascynującą historię. Przygotujcie się na pobudzenie apetytu opisami pysznych dań i poczucie inspiracji do spróbowania nowych smaków.

Bacalhau: król portugalskiej kuchni

Bacalhau, czyli suszony dorsz, to bezapelacyjnie król portugalskiej kuchni. Istnieje ponoć 365 sposobów na jego przyrządzenie, a każda portugalska gospodyni ma swój własny, sekretny przepis. Bacalhau można piec, smażyć, dusić, gotować na wolnym ogniu, a nawet grillować. Podawany jest z różnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, warzywa, oliwki i sosy.

Jednym z najpopularniejszych dań z bacalhau jest bacalhau à Brás, czyli omlet z bacalhau, ziemniakami, cebulą i jajkami. Inne popularne potrawy to bacalhau com natas (bacalhau zapiekany w śmietanie) i bacalhau à Gomes de Sá (zapiekanka z bacalhau, ziemniakami, cebulą i oliwkami).

Cozido à portuguesa: gulasz po portugalsku

Cozido à portuguesa to tradycyjny gulasz po portugalsku, który składa się z różnych rodzajów mięs, kiełbas, warzyw i fasoli. Potrawa ta jest zazwyczaj gotowana w dużym garnku i podawana z ryżem lub ziemniakami. Cozido à portuguesa to doskonałe danie na rodzinną ucztę lub spotkanie przyjaciół.

Do przygotowania cozido à portuguesa używa się różnych rodzajów mięs, takich jak wieprzowina, wołowina, kurczak i kiełbasa. Dodawane są również warzywa, takie jak marchew, ziemniaki, kapusta, brukselka i fasola. Potrawa jest zazwyczaj doprawiana solą, pieprzem, czosnkiem i liściem laurowym.

Francesinha: kanapka z Porto

Francesinha to pikantna kanapka z Porto, która stała się symbolem tego miasta. Składa się z kilku rodzajów wędlin, kiełbasy, pieczonego mięsa, sera i jajka sadzonego. Całość jest oblana pikantnym sosem i zapiekana w piekarniku. Francesinha to bardzo sycące danie, które najlepiej smakuje z zimnym piwem.

Pierwsza francesinha została przygotowana w latach 50. XX wieku przez Daniela da Silva. Potrawa szybko zyskała popularność wśród mieszkańców Porto i stała się lokalnym specjałem. Dzisiaj francesinhę można znaleźć w wielu restauracjach i barach w Porto i innych portugalskich miastach.

Pastel de nata: portugalskie tartaletki z budyniem

Pastel de nata to małe tartaletki z ciasta francuskiego wypełnione pysznym budyniem jajecznym. Są one popularną przekąską w Portugalii i często podawane z kawą lub herbatą. Pastel de nata najlepiej smakują na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika.

Pierwsze pastel de nata zostały przygotowane w klasztorze Jerónimos w Belém w XV wieku. Mnisi sprzedawali je turystom, aby zdobyć fundusze na utrzymanie klasztoru. Receptę na pastel de nata ściśle strzeżono przez wieki, ale dzisiaj można ją znaleźć w wielu książkach kucharskich i internecie.

Arroz de pato: ryż z kaczką po portugalsku

Arroz de pato to tradycyjne danie z ryżu z kaczką, które jest popularne w Portugalii i na Maderze. Ryż jest duszony z kaczką, warzywami i przyprawami, takimi jak czosnek, cebula, papryka i wino porto. Potrawa jest zazwyczaj podawana z kiełbasą chorizo i świeżą kolendrą.

Arroz de pato to sycące i aromatyczne danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Przygotowanie arroz de pato wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest zdecydowanie wart zachodu.

Podróż do Portugalii nie byłaby kompletna bez spróbowania jej tradycyjnych potraw. Kuchnia portugalska oferuje bogactwo smaków i aromatów, które z pewnością zachwycą każdego smakosza. Od słynnego bacalhau po pikantną francesinhę i słodkie pastel de nata, każdy znajdzie w Portugalii coś dla siebie.

Zachęcamy do odkrywania portugalskiej kuchni i spróbowania jej pysznych potraw. Gwarantujemy, że nie będziecie rozczarowani!